Umbrie leží přesně uprostřed italského polostrova, obklopená kopci porostlými dubovými a bukovými lesy, kde od podzimu do jara hledači lanýžů se svými psy procházejí vlhkou, jílovitou půdou. Právě zde — v krajině bez moře, ale s neobyčejným přírodním bohatstvím — působí od roku 1940 rodina D.O.S. Tartufi, jeden z nejstarších zpracovatelů lanýžů v regionu.
Co dělá Umbrii ideálním místem pro lanýže? Kombinace vápencového podloží, listnatých lesů a specifického mikroklimatu s chladnými zimami a vlhkými jary vytváří podmínky, ve kterých prospívají jak letní lanýže (Tuber Aestivum, sbírané od května do listopadu), tak vzácné bílé lanýže (Tuber Magnatum Pico, jen říjen–prosinec) a černé lanýže (Tuber Melanosporum). Města jako Norcia a Spoleto jsou synonymy lanýžové kultury — každý rok se tu konají trhy, kde se cena bílého lanýže vyšplhá až na 4 000 € za kilogram.
D.O.S. Tartufi zpracovává lanýže tradičním způsobem: minimální tepelná úprava, jednoduché suroviny (extra panenský olivový olej, mořská sůl) a žádné umělé příchutě. Výsledkem jsou produkty jako lanýžová salsa se žampiony a letním lanýžem nebo lanýžové máslo s vzácným Tuber Magnatum Pico — autentická chuť Umbrie ve sklenici, dostupná po celý rok.